Nytårsmenuen – 4 lækre retter til en festlig afslutning på året

Start aftenen med sprøde mørdejskurve fyldt med tre forskellige delikate toppings:

• Skaldyrssalat – cremet, frisk og elegant
• Rygeostcreme med jalapeños og agurkerelish – en perfekt balance mellem røg, syre og mild varme
• Friskost med soltørrede tomater og bacon – fyldig og smagspakket

En elegant servering af røget gourmetlaks med:

• Trøffelcreme
• Citronperler
• Spicy knas
• Karse

Serveres med brød og smør – en forret, der sætter tonen for resten af aftenen.

Hovedretten er en klassisk nytårsfavorit:

• Oksemørbrad
• Rødvinssauce
• Kartoffelgratin med emmentaler
• Syltet græskar
• Rødbedepuré

En harmonisk og fyldig hovedret, der kombinerer dybde, sødme og syre.

Afslut aftenen med en dessertkage i flere lag:

• Chokolade‑hasselnøddecreme
• Mørk ganache
• Chokolade‑ og karamelquenelle
• Crumble
• Mango‑passionsfrugtcoulis

En intens, frisk og luksuriøs dessert, der afrunder menuen med stil.

De varme retter leveres kolde, så du kan opvarme dem i ro og mag, når du nærmer dig serveringstidspunktet. Vejledningen er enkel og overskuelig, så du får en tryg og vellykket tilberedning.

MENY nytår 2026 Ingrediens- og allergeneliste.

Appetizer: Mørdejskurve: HVEDEmel, solsikkeolie, vand, salt, sukker, gær. Kan indeholde spor af MÆLK. Skaldyrssalat: Mayo skaldyrsdressing 57% (rapsolie, vand, pasteuriserede ÆGGEBLOMMER (4,5%), eddike, sukker, tomat, modificeret stivelse(MÆLKETØRSTOF), salt, citronjuice, peberekstrakt, REJER, HUMMER(KREBSDYR), grønsager (løg, gulerod, fennikel), hvidløg, sortpeber.Stabiliseringsmiddel (E 1422, E 401, E 410, E 412), Surhedsregulerendemiddel (E 270, E 330), konserveringsmiddel (E202, E 211, E 224, E 300), dildaroma), Rejer 18%(kogte REJER- Pandalus borealis 98,5%, salt), Krebsehaler 14% (kogte KREBSHALER- Procambarus clarkii, salt, surhedsregulerende middel (citronsyre), konserveringsmiddel (E 211, E 202), dildaroma.), Aspargessnitter (asparges snitter, vand, salt, surhedsregulerende middel citronsyre ), Antioxidant (E 270, E 330), Dild, Konserveringsmidler (E 202, E 211). Frisk ost: 70% (FLØDEOST, salt), mayonnaise (rapsolie (69%), vand,pasteuriserede ÆGGEBLOMMER (4,5%), eddike, modificeret stivelse(MÆLKETØRSTOF), Salt, Peber ekstrakt, Stabiliseringsmidler (E1422, E401, E410, E412), Surhedsregulerende midler (E270, E330), Konserveringsmidler (E202, E211, E300)), soltørrede tomater (Soltørrede tomater (84,79 %), rapsolie, salt, konserveringsmidler (E 202, NATRIUMMETABISULFIT), surhedsregulerende middel (E330)), 5% Bacon flakes (Bryst af gris*, surhedsregulerende middel (E326), salt, aroma, krydderiekstrakter, konserveringsmidler (E250, E261), antioxidant (E301). *221 g grisekød anvendes til 100 g kogt bacon), konserveringsmidler (E 202, E 211) Rygeost creme: 40% Rygeost 10% fedt (Økologisk pasteuriseret SØDMÆLK, salt, MÆLKEsyrekultur, vegetabilsk osteløbe. Røget over havrehalm), 40% Yoghurt Abeta 10% (Homogeniseret og høj pasteuriseret skummetMÆLK, koncentreret MÆLKEPROTEIN, plantefedt, modificeret majsstivelse, gelatine (okse), agar agar, syrnet med levende yoghurtkultur), Agurke relish (Syltet agurk (42%)(EU), løg, sukker, vand, eddike, modificeret kartoffelstivelse, salt, tørret rød peberfrugt, SENNEPSKORN, konserveringsmiddel (E211, E202), surhedsregulerende middel (E509), farvestof (E141, E101)), Jalapeno sliced (Jalapeño chili, vand, eddike, salt, konsistensmiddel (E509), løgpulver), salt, sortpeber, konserveringsmiddler (E 202, E 211). Karse: karse.

-----------------------------------------

Forret: Gourmet laks: 97% opdrattet norsk laks, 3% salt. Trøffelcreme: Mayonnaise (rapsolie (69%), vand, pasteuriserede ÆGGEBLOMMER (4,5%), eddike, modificeret stivelse(MÆLKETØRSTOF), salt, peber ekstrakt, stabiliseringsmiddel E1422, E401, E410, E412, Surhedsregulerendemiddel (E270, E330), konserveringsmiddel (E202, E211, E300)), Friskost (FLØDEOST(MÆLK), salt), Sorteoliven (Oliven, vand, salt, surhedsregulerende middel: mælkesyre, stabilisator: Jern (II) gluconat),5% Trøffelolie (Ekstra jomfru olivenolie (98%), aroma 2%), salt, sortpeber, konserveringsmidler (E 202, E 211

Citron perler: 48 % havtangekstrakt, vand, 20 % citronsaft, antioxidant (E330), stabilisator (E415), aroma, konserveringsmidler (E202, E211), farvestof (E160a). Crotoun drys: HVEDEMEL (HVEDEMEL med calcium carbonate, jern, thiamin, niacin), vegetabilsk olie (palme), krydderiblanding (salt, sukker, tvebak (HVEDEMEL med calcium carbonate, jern, thiamin, niacin), salt, hævemiddel: E503ii), løgpulver, cayenne peber, tomatpulver, paprika, kommen, hvidløgspulver, ostepulver (MÆLK), jalapenos, Farvestof: paprika ekstrakt, Surhedsregulerendemiddel: citronsyre, sort peber, oregano, basilikum, cayenne ekstrakt, naturlig tomat aroma, tomat granulat, hakket tørret løg, frysetørret rød peber, frysetørret purløg, salt, gær. Brød: HVEDEMEL, vand, salt, gær, rapsolie. Kan indeholde spor af: æg, soja, mælk, sesamfrø. Smør: FLØDE, salt, MÆLKESYREKULTUR Karse: Karse

-------------------------------------------

Hovedret: Oksemørbrad: Oksemørbrad. Rødvinssauce: Vand, 15,3% rødvin (SULFITTER), blandet frugtsaft (sukker, æble-, rød drue-, ribs-, lilla gulerod-, citron-, solbær-, hyldebær og kirsebærsaft fra koncentrat, konserveringsmidler (E202, E211)), oksefond (oksefond (vand, oksekødsekstrakt), salt, aromaer, naturlig aroma, oksefedt, løgsaftkoncentrat, modificeret stivelse, syer (citronsyre), fortykningsmiddel (xantangummi), hvidløgspulver, solsikkeolie, antioxidant (rosmarinekstrakt)), tomatpasta, kalvebouillon (maltodextrin, salt, aroma, kalvekødspulver (kalv, antioxidanter (E329, E310), gærekstrakt, palmefedt, løgpulver, kartoffelstivelse, krydderier), tapioka stivelse, stegt oksesky (aromaer, stivelse, palmefedt, salt, gærekstrakt, solsikkeolie, sukker, oksekødsbouillonpulver (okseben), oksekødspulver (oksekød, antioxidant (rosmarinekstrakt)), karamelsirup, maltodextrin), timian, laurbærblade, salt, sukker, peber. Smør: FLØDE, salt, MÆLKESYREKULTUR Kartoffelgratin: 58% forkogte kartofler, vand, 12% FLØDE, 3% EMMENTALER OST, bechamel (valle (MÆLK), modificeret kartoffelstivelse, modificeret tapiokastivelse, LAKTOSE, salt, SKUMMETMÆLKSPULVER, krydderier), kartoffelstivelse, LAKTOSE, MÆLKEPROTEINER, ÆGGEBLOMMER, aromaer, salt, tørret hvidløg, muskatnød, fortykningsmidler (E412, E415). Kan indeholde spor af hvede, fisk, soja og selleri. Græskar sylt: Græskar, glucose-fructose sirup, eddike, hvidvinseddike, sukker, honning (1%), salt, naturlig aroma. Rødbedepure: 85,6% rødbede, 5,3% sukker, 4,3% balsamicoeddike (vineddike (indeholder SULFITTER)), koncentreret druemost, farvestof (E150d), 1,1% hvidløg, 0,5% salt, peber. Timian: Timian

--------------------------------

Dessert Kage: Kage(74%) sukker, SKUMMETMÆLKSPULVER, chokolade (11%) (kakaopasta, sukker, kakaosmør, naturligt aroma, emulgatorer (SOJALECITHIN, lecithiner)), mælkechokolade med karamel (10%) (sukker, kakaosmør, SØDMÆLKSPULVER, kakaopasta, SKUMMETMÆLKSPULVER, karamelliseret sukker, karamelliseret glukosesirup, naturligt aroma, emulgator (lecithiner)), ÆGGEHVIDE, ikke-hydrogenerede vegetabilske olier (kokosnød, risolie, solsikke, raps), ÆGGEBLOMME, MANDELPULVER, MANDLER, fløde (MÆLK), vand, HVEDEMEL, invertsukkersirup, kakaopulver, tørret glukosesirup, MÆLKEFEDT, salt, gelatine (okse), stabilisatorer (guargummi, xanthangummi, gellangummi, diphosphater), emulgatorer (lecithiner, SOJALECITHIN, mono og diglycerider af fedtsyrer), LAKTOSE (MÆLK), naturlig aroma (MANDLER), MÆLKEPROTEIN, dextrose, BYGMALTEKSTRAKT, hævemiddel (natriumcarbonater), gluten (HVEDE), maltmel (HVEDE), antioxidant (tocopherolrig ekstrakt), antiklumpningsmiddel (natriumferrocyanid), syre (calciumlactat), surhedsregulerende middel (calciumphosphater), fortykningsmiddel (pectin). Coulis: 75% mango, 25% passion, Konserveringsmiddel: (E338). Indeholder naturligt sukker. Crumble: (99,5%)HVEDEMEL, SMØR, sukker, ÆG, Hævemidler: (E450i, E500ii), HVEDESTIVELSE, salt, vanillin, Farve: (E160), invertsukkersirup. Guldstøv (0,5%): guld, E555.
Ananaskirsebær: Ananaskirsebær.